淄博烧烤要凉了？
最近，关于淄博烧烤热度消退的话题，引发热议。
抖音数据显示，“淄博烧烤”关键词的搜索指数最高峰时达到1105.79万，但五一假期后便急转直下，到了6月30日仅为10.91万。
与此同时，现在除了“八大局”市场依旧热闹外，不少曾经座无虚席的烧烤店，也因营业额断崖式下跌，而开始“转租”。
曾经火爆全网的“顶流”淄博烧烤真的“凉”了？
热度降低是事实，但仅凭此就觉得淄博凉了，甚至唱衰淄博，我觉得有失偏颇。毕竟，烧烤降温才是符合市场规律的一个正常现象。
为什么这么说呢？
首先有两个客观因素：
第一，天气太热降低了烧烤欲望。
烧烤之所以被称为夏季的灵魂，是因为这种饮食方式，是市井文化与市井风情的结合，撸串的人追求的是那种幕天席地，围炉而坐，几杯扎啤，倾心交谈的心灵解压。
但是，今年的夏季实在太热了，再要幕天席地，无奈大汗淋漓。不得已进入室内，空调房间是凉爽，却又缺了那种无拘无束的自由和欢畅，这大概也是最近烧烤行业客流减少的主要原因吧！
第二，淄博毕竟旅游资源匮乏。
淄博烧烤的最初爆火，恰逢疫情结束，人们看多了星辰大海，看多了草原高山，长途奔赴来淄博吃一次烧烤，别有一番情趣。
然而随着越来越多的人来到这座城市品鉴美食，他们不可能吃完就走，一部分人都会想驻足几日看看当地的旅游特色。
然而淄博作为工业城市，本身的旅游资源的确匮乏的，对于这部分人来说，没有其他事物吸引做更多的停留，淄博只能做为旅途中一个短暂停留的驿站，很难再次光临，自然人流越来越少，淄博烧烤也就没那么火了。
最后，说说淄博烧烤降温的主要原因：那就是人类对于美食的新鲜感非常短暂。
餐饮行业是一个需要不断推陈出新的行业。
我的朋友从事袋装小食品批发行业，经营一个年营业额数亿的食品批发公司。但他的压力非常大，因为不管多么美味的小食品，人们吃上三次以上就想换新口味了。他的日常就是不停奔走在大江南北，一直在路上，寻找并开发新奇有特色的小食品品种。
餐饮行业虽然没有小食品行业更新的速度那么快，但在餐饮领域，最多5年会迎来一个领域的新风口。
所以，“三十年河东，三十年河西”这句话，在餐饮领域里的现实是：“五年河东，五年河西！”
变化莫测的餐饮市场里，没人知道今天那些看似成功的餐饮品牌，何时会陨落？
不知道有多少人记得二十年前的一个火锅巨头：小肥羊。全盛时期，小肥羊在全国拥有近600多家门店，2008年成功登陆港股市场，成为了中华火锅第一股，一时风光无两。
但现在呢，有很多年轻人都不知道这个品牌了吧？
小肥羊的衰落，固然有其内部管理不善的原因，但人们对于饮食的喜新厌旧也是重要原因。
事实上，小肥羊算是支撑时间比较长的一个美食品类。其他如大盘鸡、诸葛烤鱼、火锅鸡等等品类，都如昙花一现，爆火之后迅速冷却，这是餐饮业一个残酷的现实。
更何况，烧烤不是品牌，只是餐饮业的一个品类。即便淄博烧烤已经成为一个标签，但口味上与其他烧烤不会有天翻地覆的变化，盛极之后归于平淡，才是市场正常的规律。
当初，不管是在流量加持下，还是淄博这座城市的温度吸引了游客，进淄赶烤一度成为人们追逐的目标。大批量的游客蜂拥赶到淄博去体验当地的灵魂烧烤三件套，以及当地淳朴、诚信的风土人情。
然而随着时间的推移，肉串再好吃也不能天天撸。人们对淄博以及淄博烧烤的新鲜感逐渐减弱，开始渴望尝试新的口味和菜式。也就是说人们对淄博烧烤这种经典的美食，心理上已经产生了饱和感。
餐饮业本就是出生率高、死亡率也高的行业。入场门槛不高，有新玩家接连入场，就有经营不善者关门大吉。只不过，在“进淄赶烤”的关注度下，淄博烧烤店的开与关，都被放到了放大镜下细品。
任何事物或行当都有其发展规律，从最灿烂时渐渐趋于平淡，这是再正常不过的市场现象。从爆火顶流到回归正常，对于淄博烧烤来说，也属自然。
淄博烧烤降温，就代表着淄博“凉”了吗？我想这个城市的市民最有发言权：
烧烤店主们首先就不赞成这种说法，他们说：所谓“凉”，不过是相比端午节和五一假期来说，客流量确实少了，但市中心依然比较多。
相对于爆火时的人潮汹涌，“八大局”市场的工作人员也认为：“热度一定会在一定程度上下去，但如今比起淄博未受关注之前，人流多了十倍不止。”
一位淄博市民出差，在高铁上遇到一位带着孩子的家长，对方说：“孩子马上放暑假了，准备去青岛、威海一带旅游，再带孩子去一下淄博尝尝烧烤。”
这位市民不仅有些感慨，她说：“不少人把吃淄博烧烤和爬泰山、自驾青岛规划到了一条旅游线路。或许淄博烧烤没有原来那么火了，但好像在他们心中种下了一颗种子，那种‘一定要来看看’的种子！”
这粒种子大概就是当初淄博爆火的原因：表面上是因为烧烤，实则是因为上下齐心、政通人和的氛围，是因为热情好客、童叟无欺的真诚，是因为以人为本、细致周到的服务……
同时，还有一个最好的例子就是，现在每遇热点事件，总有人将淄博作为榜样、典范来予以推荐，呼吁各地学习淄博精神，效仿淄博做法。
这种“火”才是真的“火”，不仅千金难买，甚至会经久不衰，历久弥新。
如今的淄博，不仅在山东文旅资源里得到“一席之地”，这座城市的形象与声量，也在过去两个月内有了明显的变化——
淄博市市长在总理座谈会上发言；淄博市委书记带队到合肥考察交流；淄博市市长带队前往柳州考察交流；武汉举办了双方市长出席的武汉市·淄博市座谈会......
总而言之，淄博烧烤虽然有所降温，这座城市，也即将归于常态，但和过去相比，它已经有了很多不同。
换句话说，我们都能想到的“昙花一现”现象，淄博政府部门早有筹谋：
从政府角度来讲，淄博本身不是旅游城市，政府部门大概也从没有想过，要单纯通过旅游创造高额且持续的GDP。他们所要塑造的，是一个诚信、真诚、有温度的城市形象，以此吸引更多的人力物力到这个城市，从而盘活整个城市的经济与产业。
这，才是淄博的高瞻远瞩、大格局。
所以，淄博从未停止过重塑自己的脚步。
六月份开始，淄博文旅局已在酝酿新的活动，如书画活动，各相关部门正在进行“头脑风暴”，出台相关政策、办法，推出更加优质的文旅资源，来吸引游客、留住游客。
而据八大局文化市场工作人员介绍，目前已有几百名全国各地的书画家自发来到淄博，出售山水画和人物画。
这些还不算，淄博还有一个大招在后头。
可能有很多网友不知道，淄博是中医起源地之一，就在6月中旬的时候，淄博组建了一个“中医天团”，三甲医院，专家组团，在八大局上街摆摊儿，顶着太阳免费义诊。
现场各种中医药文化体验，科普知识，免费切脉推拿。应有尽有，吸引来人山人海。
淄博这张王牌一炸出来，真的很难让人不心动，毕竟压力重重下的现代人最关注自己的身体健康。很多网友发问：“想问问中医，淄博偏爱症怎么治？”
所以，你永远可以相信淄博。
在呼啸而来的流量面前，淄博稳稳的接住了一切荣誉和非议，展现了这座城市的烟火、温度和格局。
在流量退却后，相信淄博也能在积累中沉淀，在历练中成长，不忘初心，厚积薄发，不断升华！
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